把握清真食品发展新形势新格局

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士 胡小松

中国食品工业与餐饮业整体上进入了高速发展的战略机遇期，食品产业正在发生着巨大变化，中国食品产业已成为中国拉动GDP的重要支柱产业之一。“最传统的就是最世界的”，食品产业具有非常大的文化传承空间和产业发展空间，食品产业发展只要抓准传承产业延续的路子，就会有拉动经济的巨大商机。作为食品产业，如何挖掘传承产业值得思考。同时，对食品安全问题和新技术应用的认识和准确把握，都是发展食品产业、带动产业走向国际化的关键。

青藏高原独具清真食品发展优势

大连民族学院民族研究院院长、教授乌日图

青藏高原核心地区基本没有受到污染，是地球少有的清净之地，这里有着丰富的清真食品资源。

青藏高原培育有优质的农产品和畜产品，青海最为突出的农产品资源为青稞、油菜籽、花卉、蚕豌豆、蔬菜等，培养了适应高寒生态环境的独特饲养动物有藏绵羊、牦牛、马等，世界三分之二的牦牛都生存在青藏高原，并且这里的牛羊肉具有无污染、高蛋白、低脂肪、粗纤维等优点，具有广阔的市场发展前景。早在唐宋时期，大量西域穆斯林商人沿着丝绸之路从西域各地来到青藏高原及其边缘地带，2007年，青藏高原及其边缘地区穆斯林民族人口达到270万人。青藏高原独特的生物资源为清真食品开发提供了基础，青藏高原的清真食品开发历史悠久，从8世纪到20世纪，经过长期发展，清真食品形成了较大的规模。至2008年底，青海省从事清真食品用品生产的企业数量已具一定的规模，其中从事清真食品生产发展、加工的厂家530多家；从事清真餐饮服务业的4000余家；清真食品产业的产品种类不断增加，不仅有传统的粮、油、肉制品，还有清真方便食品、保健食品、调味品等；出产的牛羊肉等清真食品原材料质量达到了国际清真食品认证机构对原材料标准的要求。

清真品牌拉动经济增长作用巨大

伊朗驻华使馆商务参 赞巴巴义

清真品牌向消费者提供产品和服务的安全保证与承诺，伴随着清真认证产品逐渐被接受，它对经济增长有巨大的拉动作用。

生活在地球上的人类每天支出10亿美元用于购买粮食保持生计、管理生活、努力创造机会推动文明和人类进步。而全球清真食品生产市场给予供应商许多机会，这些机会范围广泛，几乎涵盖所有食品类别。传统意义上的清真市场一直以肉类产品为主，但越来越多的消费者正在整个食品业中寻求更多具有清真认证的产品。伊朗每年自己生产85万吨肉类，同时也为7000万日益增长的人口进口肉类。根据粮农组织统计，伊朗位于世界生产国前10位，生产农产品占世界总数的1／3。它在生产水果方面有相当大的份额，生产25种水果中的15种。伊朗是开心果、椰枣、石榴和藏红花的世界主要生产国，也是柑橘、苹果、葡萄、坚果、葡萄干的主要生产国。目前伊朗每年有47万吨的海鲜产品，食品和饮料主要出口到德国、美国、阿拉伯联合酋长国、英国、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、巴基斯坦、土耳其和意大利，同时也在积极采取措施开拓新市场。伊朗积极参加2009中国(青海)国际清真食品及用品展，相信这个由中国国际贸易促进委员会和青海省人民政府共同主办的展览会将为清真贸易、世界展商、游客与消费者搭建更好的合作平台，也将成为促进世界上穆斯林和非穆斯林间沟通的一个伟大方式。

民族的便是国际的

青海明胶副总经理 王洪敏

过去的一年，是极为不平凡的一年。由美国次贷危机引发的国际金融危机导致了全球经济衰退，对世界各国经济的发展都产生了冲击。针对这样的国际形势，中国政府采取了一系列行之有效的方针政策，把保增长、扩内需、调结构有机地结合起来，把临时解困与长远发展结合起来，使中国经济转危为安，成为世界的一枝独秀。

在全球经济跌宕起伏之时，面对如此复杂的国际环境，中国及伊斯兰国家的企业应当如何应对诸多挑战？民族的便是国际的，这是一条颠扑不破的真理！因此，发展民族品牌、弘扬民族文化，与世界上更多的国家互通有无，取长补短，互相学习，互利互惠，加强国际贸易与交流合作，是世界各国普遍认同的明智选择。青海省政府今年已经是第三届举办中国-穆斯林国家经贸合作论坛，正是在履行这种责任和义务，为中国企业和世界伊斯兰国家的贸易提供良好的平台，为我们企业间的学习和合作搭建桥梁。加强各国和各相关企业之间的联合，打破国与国之间的壁垒是各国企业共同的心声。中国和伊斯兰国家能够共同崛起的前提就是优势互补，打造共同的经济体，这就需要各国政府破除国与国之间的各种贸易壁垒，降低合作成本，使国与国之间、企业与企业之间能够真正在技术、人员、设备、原料、市场等方面进行真正的资源共享、优势互补。

共创中国穆斯林企业国际品牌

华沛集团董事局主席 李晓平

在当今全球经济一体化和经济危机下，穆斯林企业仅仅依靠自己传统的经验，依靠历史留给我们的资源来参与国际竞争，已经远远满足不了市场需求。作为中国穆斯林企业，应该从生产制造型企业变成设计型企业或创新型企业，这是企业成长的必由之路，也是打造国际品牌的必由之路。

如何将穆斯林的企业、穆斯林的产品与强大的设计力量进行结合、从而创造自己的民族品牌呢？第一，政府应当加大对企业的支持，特别是加强对穆斯林企业的支持力度，更要对企业之间的项目交流给予充分的扶持与帮助，只有这样，才能更快更好的使我们与其他国际企业之间达到充分交流共同发展的目的；第二，要发挥伊斯兰协会的作用，通过弘扬伊斯兰文明，来打造民族穆斯林品牌，推广一批企业的精品产品，这些产品能够代表本国穆斯林文化产业的最高水平，使我们的产品真正地走出去，到国际市场中创建自己的国际品牌；第三，要加强各国商会或协会的联系，搭建一个广泛的服务平台，定期举办一些项目交流会、洽谈会，让穆斯林企业能及时了解最新的市场信息和市场需求，了解最新的国际项目，企业之间通过优质项目合作开发实现共赢；第四，企业本身应该从产品设计入手，加强研发投入，提高设计水平，从而制造出更能适应市场的产品，形成自己的品牌，形成自己的核心竞争力，从而扩大市场份额，为企业带来经济效益。(作者:张扬 啸宇)