把握清真食品發(fā)展新形勢新格局

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士 胡小松

中國食品工業(yè)與餐飲業(yè)整體上進入了高速發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，食品產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生著巨大變化，中國食品產(chǎn)業(yè)已成為中國拉動GDP的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。“最傳統(tǒng)的就是最世界的”，食品產(chǎn)業(yè)具有非常大的文化傳承空間和產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展只要抓準傳承產(chǎn)業(yè)延續(xù)的路子，就會有拉動經(jīng)濟的巨大商機。作為食品產(chǎn)業(yè)，如何挖掘傳承產(chǎn)業(yè)值得思考。同時，對食品安全問題和新技術(shù)應(yīng)用的認識和準確把握，都是發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)、帶動產(chǎn)業(yè)走向國際化的關(guān)鍵。

青藏高原獨具清真食品發(fā)展優(yōu)勢

大連民族學院民族研究院院長、教授烏日圖

青藏高原核心地區(qū)基本沒有受到污染，是地球少有的清凈之地，這里有著豐富的清真食品資源。

青藏高原培育有優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，青海最為突出的農(nóng)產(chǎn)品資源為青稞、油菜籽、花卉、蠶豌豆、蔬菜等，培養(yǎng)了適應(yīng)高寒生態(tài)環(huán)境的獨特飼養(yǎng)動物有藏綿羊、牦牛、馬等，世界三分之二的牦牛都生存在青藏高原，并且這里的牛羊肉具有無污染、高蛋白、低脂肪、粗纖維等優(yōu)點，具有廣闊的市場發(fā)展前景。早在唐宋時期，大量西域穆斯林商人沿著絲綢之路從西域各地來到青藏高原及其邊緣地帶，2007年，青藏高原及其邊緣地區(qū)穆斯林民族人口達到270萬人。青藏高原獨特的生物資源為清真食品開發(fā)提供了基礎(chǔ)，青藏高原的清真食品開發(fā)歷史悠久，從8世紀到20世紀，經(jīng)過長期發(fā)展，清真食品形成了較大的規(guī)模。至2008年底，青海省從事清真食品用品生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量已具一定的規(guī)模，其中從事清真食品生產(chǎn)發(fā)展、加工的廠家530多家；從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的4000余家；清真食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類不斷增加，不僅有傳統(tǒng)的糧、油、肉制品，還有清真方便食品、保健食品、調(diào)味品等；出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料質(zhì)量達到了國際清真食品認證機構(gòu)對原材料標準的要求。

清真品牌拉動經(jīng)濟增長作用巨大

伊朗駐華使館商務(wù)參 贊巴巴義

清真品牌向消費者提供產(chǎn)品和服務(wù)的安全保證與承諾，伴隨著清真認證產(chǎn)品逐漸被接受，它對經(jīng)濟增長有巨大的拉動作用。

生活在地球上的人類每天支出10億美元用于購買糧食保持生計、管理生活、努力創(chuàng)造機會推動文明和人類進步。而全球清真食品生產(chǎn)市場給予供應(yīng)商許多機會，這些機會范圍廣泛，幾乎涵蓋所有食品類別。傳統(tǒng)意義上的清真市場一直以肉類產(chǎn)品為主，但越來越多的消費者正在整個食品業(yè)中尋求更多具有清真認證的產(chǎn)品。伊朗每年自己生產(chǎn)85萬噸肉類，同時也為7000萬日益增長的人口進口肉類。根據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計，伊朗位于世界生產(chǎn)國前10位，生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品占世界總數(shù)的1／3。它在生產(chǎn)水果方面有相當大的份額，生產(chǎn)25種水果中的15種。伊朗是開心果、椰棗、石榴和藏紅花的世界主要生產(chǎn)國，也是柑橘、蘋果、葡萄、堅果、葡萄干的主要生產(chǎn)國。目前伊朗每年有47萬噸的海鮮產(chǎn)品，食品和飲料主要出口到德國、美國、阿拉伯聯(lián)合酋長國、英國、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、巴基斯坦、土耳其和意大利，同時也在積極采取措施開拓新市場。伊朗積極參加2009中國(青海)國際清真食品及用品展，相信這個由中國國際貿(mào)易促進委員會和青海省人民政府共同主辦的展覽會將為清真貿(mào)易、世界展商、游客與消費者搭建更好的合作平臺，也將成為促進世界上穆斯林和非穆斯林間溝通的一個偉大方式。

民族的便是國際的

青海明膠副總經(jīng)理 王洪敏

過去的一年，是極為不平凡的一年。由美國次貸危機引發(fā)的國際金融危機導(dǎo)致了全球經(jīng)濟衰退，對世界各國經(jīng)濟的發(fā)展都產(chǎn)生了沖擊。針對這樣的國際形勢，中國政府采取了一系列行之有效的方針政策，把保增長、擴內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)有機地結(jié)合起來，把臨時解困與長遠發(fā)展結(jié)合起來，使中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)危為安，成為世界的一枝獨秀。

在全球經(jīng)濟跌宕起伏之時，面對如此復(fù)雜的國際環(huán)境，中國及伊斯蘭國家的企業(yè)應(yīng)當如何應(yīng)對諸多挑戰(zhàn)？民族的便是國際的，這是一條顛撲不破的真理！因此，發(fā)展民族品牌、弘揚民族文化，與世界上更多的國家互通有無，取長補短，互相學習，互利互惠，加強國際貿(mào)易與交流合作，是世界各國普遍認同的明智選擇。青海省政府今年已經(jīng)是第三屆舉辦中國-穆斯林國家經(jīng)貿(mào)合作論壇，正是在履行這種責任和義務(wù)，為中國企業(yè)和世界伊斯蘭國家的貿(mào)易提供良好的平臺，為我們企業(yè)間的學習和合作搭建橋梁。加強各國和各相關(guān)企業(yè)之間的聯(lián)合，打破國與國之間的壁壘是各國企業(yè)共同的心聲。中國和伊斯蘭國家能夠共同崛起的前提就是優(yōu)勢互補，打造共同的經(jīng)濟體，這就需要各國政府破除國與國之間的各種貿(mào)易壁壘，降低合作成本，使國與國之間、企業(yè)與企業(yè)之間能夠真正在技術(shù)、人員、設(shè)備、原料、市場等方面進行真正的資源共享、優(yōu)勢互補。

共創(chuàng)中國穆斯林企業(yè)國際品牌

華沛集團董事局主席 李曉平

在當今全球經(jīng)濟一體化和經(jīng)濟危機下，穆斯林企業(yè)僅僅依靠自己傳統(tǒng)的經(jīng)驗，依靠歷史留給我們的資源來參與國際競爭，已經(jīng)遠遠滿足不了市場需求。作為中國穆斯林企業(yè)，應(yīng)該從生產(chǎn)制造型企業(yè)變成設(shè)計型企業(yè)或創(chuàng)新型企業(yè)，這是企業(yè)成長的必由之路，也是打造國際品牌的必由之路。

如何將穆斯林的企業(yè)、穆斯林的產(chǎn)品與強大的設(shè)計力量進行結(jié)合、從而創(chuàng)造自己的民族品牌呢？第一，政府應(yīng)當加大對企業(yè)的支持，特別是加強對穆斯林企業(yè)的支持力度，更要對企業(yè)之間的項目交流給予充分的扶持與幫助，只有這樣，才能更快更好的使我們與其他國際企業(yè)之間達到充分交流共同發(fā)展的目的；第二，要發(fā)揮伊斯蘭協(xié)會的作用，通過弘揚伊斯蘭文明，來打造民族穆斯林品牌，推廣一批企業(yè)的精品產(chǎn)品，這些產(chǎn)品能夠代表本國穆斯林文化產(chǎn)業(yè)的最高水平，使我們的產(chǎn)品真正地走出去，到國際市場中創(chuàng)建自己的國際品牌；第三，要加強各國商會或協(xié)會的聯(lián)系，搭建一個廣泛的服務(wù)平臺，定期舉辦一些項目交流會、洽談會，讓穆斯林企業(yè)能及時了解最新的市場信息和市場需求，了解最新的國際項目，企業(yè)之間通過優(yōu)質(zhì)項目合作開發(fā)實現(xiàn)共贏；第四，企業(yè)本身應(yīng)該從產(chǎn)品設(shè)計入手，加強研發(fā)投入，提高設(shè)計水平，從而制造出更能適應(yīng)市場的產(chǎn)品，形成自己的品牌，形成自己的核心競爭力，從而擴大市場份額，為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益。(作者:張揚 嘯宇)