把握清真食品發(fā)展新形勢(shì)新格局

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士 胡小松

中國(guó)食品工業(yè)與餐飲業(yè)整體上進(jìn)入了高速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，食品產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生著巨大變化，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)拉動(dòng)GDP的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。“最傳統(tǒng)的就是最世界的”，食品產(chǎn)業(yè)具有非常大的文化傳承空間和產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展只要抓準(zhǔn)傳承產(chǎn)業(yè)延續(xù)的路子，就會(huì)有拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的巨大商機(jī)。作為食品產(chǎn)業(yè)，如何挖掘傳承產(chǎn)業(yè)值得思考。同時(shí)，對(duì)食品安全問(wèn)題和新技術(shù)應(yīng)用的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確把握，都是發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際化的關(guān)鍵。

青藏高原獨(dú)具清真食品發(fā)展優(yōu)勢(shì)

大連民族學(xué)院民族研究院院長(zhǎng)、教授烏日?qǐng)D

青藏高原核心地區(qū)基本沒(méi)有受到污染，是地球少有的清凈之地，這里有著豐富的清真食品資源。

青藏高原培育有優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，青海最為突出的農(nóng)產(chǎn)品資源為青稞、油菜籽、花卉、蠶豌豆、蔬菜等，培養(yǎng)了適應(yīng)高寒生態(tài)環(huán)境的獨(dú)特飼養(yǎng)動(dòng)物有藏綿羊、牦牛、馬等，世界三分之二的牦牛都生存在青藏高原，并且這里的牛羊肉具有無(wú)污染、高蛋白、低脂肪、粗纖維等優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。早在唐宋時(shí)期，大量西域穆斯林商人沿著絲綢之路從西域各地來(lái)到青藏高原及其邊緣地帶，2007年，青藏高原及其邊緣地區(qū)穆斯林民族人口達(dá)到270萬(wàn)人。青藏高原獨(dú)特的生物資源為清真食品開(kāi)發(fā)提供了基礎(chǔ)，青藏高原的清真食品開(kāi)發(fā)歷史悠久，從8世紀(jì)到20世紀(jì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，清真食品形成了較大的規(guī)模。至2008年底，青海省從事清真食品用品生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量已具一定的規(guī)模，其中從事清真食品生產(chǎn)發(fā)展、加工的廠家530多家；從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的4000余家；清真食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類(lèi)不斷增加，不僅有傳統(tǒng)的糧、油、肉制品，還有清真方便食品、保健食品、調(diào)味品等；出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料質(zhì)量達(dá)到了國(guó)際清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)原材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。

清真品牌拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用巨大

伊朗駐華使館商務(wù)參 贊巴巴義

清真品牌向消費(fèi)者提供產(chǎn)品和服務(wù)的安全保證與承諾，伴隨著清真認(rèn)證產(chǎn)品逐漸被接受，它對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)有巨大的拉動(dòng)作用。

生活在地球上的人類(lèi)每天支出10億美元用于購(gòu)買(mǎi)糧食保持生計(jì)、管理生活、努力創(chuàng)造機(jī)會(huì)推動(dòng)文明和人類(lèi)進(jìn)步。而全球清真食品生產(chǎn)市場(chǎng)給予供應(yīng)商許多機(jī)會(huì)，這些機(jī)會(huì)范圍廣泛，幾乎涵蓋所有食品類(lèi)別。傳統(tǒng)意義上的清真市場(chǎng)一直以肉類(lèi)產(chǎn)品為主，但越來(lái)越多的消費(fèi)者正在整個(gè)食品業(yè)中尋求更多具有清真認(rèn)證的產(chǎn)品。伊朗每年自己生產(chǎn)85萬(wàn)噸肉類(lèi)，同時(shí)也為7000萬(wàn)日益增長(zhǎng)的人口進(jìn)口肉類(lèi)。根據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，伊朗位于世界生產(chǎn)國(guó)前10位，生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品占世界總數(shù)的1／3。它在生產(chǎn)水果方面有相當(dāng)大的份額，生產(chǎn)25種水果中的15種。伊朗是開(kāi)心果、椰棗、石榴和藏紅花的世界主要生產(chǎn)國(guó)，也是柑橘、蘋(píng)果、葡萄、堅(jiān)果、葡萄干的主要生產(chǎn)國(guó)。目前伊朗每年有47萬(wàn)噸的海鮮產(chǎn)品，食品和飲料主要出口到德國(guó)、美國(guó)、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、英國(guó)、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、巴基斯坦、土耳其和意大利，同時(shí)也在積極采取措施開(kāi)拓新市場(chǎng)。伊朗積極參加2009中國(guó)(青海)國(guó)際清真食品及用品展，相信這個(gè)由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)和青海省人民政府共同主辦的展覽會(huì)將為清真貿(mào)易、世界展商、游客與消費(fèi)者搭建更好的合作平臺(tái)，也將成為促進(jìn)世界上穆斯林和非穆斯林間溝通的一個(gè)偉大方式。

民族的便是國(guó)際的

青海明膠副總經(jīng)理 王洪敏

過(guò)去的一年，是極為不平凡的一年。由美國(guó)次貸危機(jī)引發(fā)的國(guó)際金融危機(jī)導(dǎo)致了全球經(jīng)濟(jì)衰退，對(duì)世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了沖擊。針對(duì)這樣的國(guó)際形勢(shì)，中國(guó)政府采取了一系列行之有效的方針政策，把保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，把臨時(shí)解困與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，使中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)危為安，成為世界的一枝獨(dú)秀。

在全球經(jīng)濟(jì)跌宕起伏之時(shí)，面對(duì)如此復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境，中國(guó)及伊斯蘭國(guó)家的企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對(duì)諸多挑戰(zhàn)？民族的便是國(guó)際的，這是一條顛撲不破的真理！因此，發(fā)展民族品牌、弘揚(yáng)民族文化，與世界上更多的國(guó)家互通有無(wú)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，互相學(xué)習(xí)，互利互惠，加強(qiáng)國(guó)際貿(mào)易與交流合作，是世界各國(guó)普遍認(rèn)同的明智選擇。青海省政府今年已經(jīng)是第三屆舉辦中國(guó)-穆斯林國(guó)家經(jīng)貿(mào)合作論壇，正是在履行這種責(zé)任和義務(wù)，為中國(guó)企業(yè)和世界伊斯蘭國(guó)家的貿(mào)易提供良好的平臺(tái)，為我們企業(yè)間的學(xué)習(xí)和合作搭建橋梁。加強(qiáng)各國(guó)和各相關(guān)企業(yè)之間的聯(lián)合，打破國(guó)與國(guó)之間的壁壘是各國(guó)企業(yè)共同的心聲。中國(guó)和伊斯蘭國(guó)家能夠共同崛起的前提就是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，打造共同的經(jīng)濟(jì)體，這就需要各國(guó)政府破除國(guó)與國(guó)之間的各種貿(mào)易壁壘，降低合作成本，使國(guó)與國(guó)之間、企業(yè)與企業(yè)之間能夠真正在技術(shù)、人員、設(shè)備、原料、市場(chǎng)等方面進(jìn)行真正的資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

共創(chuàng)中國(guó)穆斯林企業(yè)國(guó)際品牌

華沛集團(tuán)董事局主席 李曉平

在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)一體化和經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，穆斯林企業(yè)僅僅依靠自己傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，依靠歷史留給我們的資源來(lái)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。作為中國(guó)穆斯林企業(yè)，應(yīng)該從生產(chǎn)制造型企業(yè)變成設(shè)計(jì)型企業(yè)或創(chuàng)新型企業(yè)，這是企業(yè)成長(zhǎng)的必由之路，也是打造國(guó)際品牌的必由之路。

如何將穆斯林的企業(yè)、穆斯林的產(chǎn)品與強(qiáng)大的設(shè)計(jì)力量進(jìn)行結(jié)合、從而創(chuàng)造自己的民族品牌呢？第一，政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)企業(yè)的支持，特別是加強(qiáng)對(duì)穆斯林企業(yè)的支持力度，更要對(duì)企業(yè)之間的項(xiàng)目交流給予充分的扶持與幫助，只有這樣，才能更快更好的使我們與其他國(guó)際企業(yè)之間達(dá)到充分交流共同發(fā)展的目的；第二，要發(fā)揮伊斯蘭協(xié)會(huì)的作用，通過(guò)弘揚(yáng)伊斯蘭文明，來(lái)打造民族穆斯林品牌，推廣一批企業(yè)的精品產(chǎn)品，這些產(chǎn)品能夠代表本國(guó)穆斯林文化產(chǎn)業(yè)的最高水平，使我們的產(chǎn)品真正地走出去，到國(guó)際市場(chǎng)中創(chuàng)建自己的國(guó)際品牌；第三，要加強(qiáng)各國(guó)商會(huì)或協(xié)會(huì)的聯(lián)系，搭建一個(gè)廣泛的服務(wù)平臺(tái)，定期舉辦一些項(xiàng)目交流會(huì)、洽談會(huì)，讓穆斯林企業(yè)能及時(shí)了解最新的市場(chǎng)信息和市場(chǎng)需求，了解最新的國(guó)際項(xiàng)目，企業(yè)之間通過(guò)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目合作開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)共贏；第四，企業(yè)本身應(yīng)該從產(chǎn)品設(shè)計(jì)入手，加強(qiáng)研發(fā)投入，提高設(shè)計(jì)水平，從而制造出更能適應(yīng)市場(chǎng)的產(chǎn)品，形成自己的品牌，形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額，為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。(作者:張揚(yáng) 嘯宇)